От пельменей до спагетти: видеообзор на виды лапши от Foodatlas

Лапшерезки Foodatlas - это не только быстрая раскатка теста для пельменей, вареников и чебуреков, но и профессиональное производство разнообразных макаронных изделий. Чтобы вы могли увидеть все возможности оборудования своими глазами, мы выпустили новый видеоролик. В нём наглядно показаны виды лапши, которые можно изготовить на наших машинах.

Корпус лапшерезки выполнен из нержавеющей стали, раскаточные ролики и ножи - из металла с защитным покрытием. В зависимости от комплектации доступны ножи для нарезки:

• 2×6 мм
• 3×9 мм
• 2,5 мм диаметр
• 1,5 мм диаметр

Виды готовой продукции:

• Лапша плоская шириной 9 мм
  идеально для домашней лапши и супов, а так же для тальятелле - это почти визитная карточка региона Эмилия-Романья в Италии.
• Лапша плоская 6 мм
  универсальный формат для вторых блюд, а так же для феттучини (или fettuccine) переводится как «маленькие ленты», и их ширина как раз около 6 мм - шире спагетти, но уже тальятелле.
• Лапша плоская 3 мм
  подходит для тонкой лапши и гарниров. Такая ширина очень близка к итальянской лапше (просто “лапша” - lasagna senza bordi или просто pasta lunga piatta), но чаще всего именно 3 мм ассоциируется с азиатской рисовой лапшой - особенно той, что используется в тайской или вьетнамской кухне.
• Лапша плоская 2 мм
  для изысканных супов и лапши быстрого приготовления. По ширине она попадает в категорию тонкой плоской лапши - в ГОСТе это как раз 2-5 мм. Такая форма - не просто макароны, а почти арт-объект на тарелке. Идеальна для куриных, овощных или грибных бульонов. В азиатских блюдах: для лёгких фо или салатов, а в европейской кухне хороша с масляными соусами, свежими травами, яйцом пашот или нежным сыром.
• Лапша круглая диаметром 3 мм
  напоминает спагетти или спагеттини. В азиатской кухне: тайская или вьетнамская яичная лапша - часто используется в супах или жарке (стир-фрай). Быстро варится, хорошо впитывает соус. В европейской кухне отлично идет с морепродуктами - креветки, мидии, кальмары - всё, что не должно “утонуть” в толстой пасте.
• Лапша круглая 1,5 мм
  классические вермишелевые изделия. По ГОСТу и по итальянским стандартам максимальный диаметр для вермишели - ровно 1,5 мм. То есть такая лапша - настоящая вермишель, и если она круглая и не толще - смело называйте её по имени: vermicelli. В супах - её родная стихия. Часто используется в китайской, вьетнамской, тайской кухне - особенно в супах фо или лак-сха. Подходит для лёгких воков с овощами и курицей.

Благодаря равномерной подаче теста все изделия получаются одинакового сечения.

Кому пригодится:
Предприятиям общепита, пельменным цехам, кондитерским, паста-барам и всем, кто профессионально занимается тестом и макаронными изделиями.

Смотреть видео:

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые выпуски. Для консультаций и заказа обращайтесь к менеджерам компании.